Raccolta e Vinificazione

Roberto e Teresa, attenti viticoltori e scrupolosi vinificatori, dopo la raccolta manuale in casse da circa 15 Kg cad., trasformano il loro raccolto con pressatura ultra-soffice ad uve intere, evitando dunque la diraspatura per i vini bianchi e rosati. Le uve a bacca rossa dopo attenta selezione vengono diraspate con apposite attrezzature che sgranellano delicatamente l’acino dal raspo. La fermentazione, sia dei mosti bianchi che di quelli rossi, dopo inoculo di lieviti indigeni, sarà controllata a bassissima temperatura per una durata di circa tre settimane.